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信義服務 解決方案
食堂廚房設計 發布時間:2015-10-24

員工食堂廚房設計

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說起員工食堂的飯菜,我想大家都有很多想說的話。

    隨著人們物質條件的不斷提高,對飲食質量的要求也隨之提高。

    老一套的給什么吃什么并不能讓員工買賬,作為員工福利的一部分,吃穿住行,無一不讓大家關心。

    想讓食堂飯菜可口,就離不開使用順暢、得心應手的廚房設備以及設計合理的廚房布局。


員工食堂廚房設計-備菜間

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備菜間:

    員工食堂就餐人數眾多,而就餐時間有限,盡量縮短就餐時間是每個食堂管理人員都要考慮的問題。

    分多個進出口,取之即走,有效的縮短了就餐員工在取餐臺前停留的時間。


員工食堂廚房設計-副食熱加工間

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副食熱加工間:此間主要負責菜品的制作,因員工食堂就餐人數較多,大鍋灶的使用必不可少。

   此灶具采用鼓風式,火力足,菜品升溫快,減少了加熱時間,避免了食物的營養流失。


  員工食堂廚房設計-主食熱加工間

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 主食熱加工間:此間主要為米飯、包子、饅頭、面條、水餃等的熟制,針對員工食堂的特點,配備了較多的蒸車,保證主食的供應充足。


  員工食堂廚房設計-主食粗加工間/豆制品加工間

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 主食粗加工間/豆制品加工間:

    主食粗加工間為主食的半成品制作成型間,使用大量機械設備,做到口感統一,機械化生產,節省人工。

    豆制品加工間為制作豆漿、豆腐、豆芽等食品的功能間,現場制作,保證了豆制品的新鮮可口。


  員工食堂廚房設計-粗加工間

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 粗加工間:

    粗加工間承擔原材料的清洗及初步切配,是食品加工的重要環節。

    此間主要配置清洗用的水池、切配用的臺柜、清洗及切配用的機械設備。

    設備產能都依據食堂就餐人數相應提高,有效保證原材料的每日所需。


  員工食堂廚房設計-儲存區

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儲存區:因就餐人數眾多,不便每日新進大批原材料,合理的儲存空間必不可少。

    為保證儲存食材的新鮮度,冷庫便能派上大用場,恒定的低溫,能使蔬菜及肉類新鮮如初,營養不流失。


  員工食堂廚房設計-消毒碗間

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消毒洗碗間:

    此間配備較多水池,能夠保證快速處理就餐后的大量碗碟,使之不大量堆疊,不給細菌繁衍的機會。

    洗凈后的碗碟歸納整理到消毒間熱風循環消毒柜內進行徹底消毒,保障就餐的安全衛生。